Os cursos de Graduação Tecnológica constituem uma modalidade do ensino superior, na qual o aluno, após ter concluído o ensino médio, pode ampliar seus conhecimentos e sua qualificação profissional. Destinam-se à obtenção e atualização de qualificações técnicas, profissionais ou acadêmicas.
O Unidesc, no ano de 2007, com base na legislação vigente, lançou vários cursos superiores de formação específica.
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